第102回午前問題27
脂肪を乳化するのはどれか。
- 胆汁酸塩
- トリプシン
- ビリルビン
- リパーゼ
正解 1
- 胆汁酸塩
- 胆汁酸塩は、タウリンやグリシンの抱合を受けた胆汁酸のナトリウム塩あるいはカリウム塩である。強い界面活性作用があり、十二指腸での脂肪の乳化を促進する。
- トリプシン
- トリプシンは、膵液に含まれる、蛋白質分解酵素の一種である。
- ビリルビン
- ビリルビンは、赤血球の崩壊により遊離したヘモグロビンからつくられる胆汁色素である。
- リパーゼ
- リパーゼは、胃液や膵液、腸液に含まれる消化酵素で、脂肪を加水分解し、脂肪酸とグリセリンを生成する。
